כרובית כמו-טוגנת

גם בדיאטה שאני עושה ("איזון") שהיא דיאטה שמנסה לסגל ולהרגיל לסגנון אכילה שאפשר להמשיך איתו גם אחרי הדיאטה (להבדיל מדיאטות כגון אטקינס או דיאטות כרוב/אבטיח/שוקולד/גויאבה), יש לא מעט דברים שצריך לנסות ולאכול כמה שפחות (לפי שיטת "איזון" מותר לאכול הכל כל עוד זה בתוך מסגרת תקציב הקלוריות היומית ועומד בעוד כמה חוקים כמו כמות הפחמימות שאוכלים בארוחה אחת וכמות הירקות שאוכלים בארוחה אחת, וכד'). רצה הגורל שאוכל מטוגן הוא לא רק כזה שצריך להגביל, אלא גם טעים מאוד, מה שאומר שיש לא מעט מאכלים טעימים שאני צריך להגביל את עצמי מלאכול יותר מדי, אם בכלל.

המשמעות היא שאני מנסה כל הזמן למצוא תחליפים הוגנים למאכלים שאני מאוד אוהב – בין אם זה שימוש בספריי שמן במקום בתועפות של שמן טיגון, שימוש במחבת של Woll שלא צריכה טיפונת שמן בכדי שהאוכל לא יידבק אליה (ולהבדיל מהזוועות הקרמיות שנמכרות עכשיו, לא תגרום לכם לנזקים במעיים), ובעיקר שימוש בטכניקות בישול שמנסות להחליף טיגון. לא תמיד אפשר להחליף טיגון – ישנם מקרים שבהם הטקסטורה של החלק החיצוני של אוכל שטוגן בטמפרטורה גבוהה מאוד לא ניתנת לחיקוי על ידי שום טכניקה אחרת, ואז, לעיתים, צריך לוותר (לדוגמה, מי שניסה להכין סופגניות בתנור יודע שיוצאות לחמניות מתוקות מאוד טעימות, אבל הן ממש לא סופגניות).

אבל בכל זאת – יש הרבה מאוד מקרים שאפשר להחליף את הטיגון בטכניקה אחרת כמו צריבה עם מעט שמן במקום תועפות שמן או אפייה ארוכה בחום גבוה, לפעמים של אוכל שעבר חצי בישול בכדי שיהיה רך בפנים ופריך בחוץ אחרי האפייה.

DSC03163

כרובית מטוגנת היא מאכל שאני זוכר מהבית כאחד הפינוקים הכי טעימים שיש – אני מאוד אוהב כרובית (אהבה שהנחלתי גם לילדים שלי) וכשמדובר עליה בעטיפה פריכה של פירורי לחם או בלילה בטיגון עמוק… אלוהים, אני רוצה לחזור למטבח של אמא שלי, ועכשיו. הריח של המאכל הזה עומד לי עכשיו באף ומטריף לי את הנחיריים – מדובר באמת על אחת התוספות הכי כיפייות שיש, בטח כשליד אפשר להניח רטבים כמו צ'ילי מתוק, טחינה, שמנת חמוצה, איולי כזה או אחר… אם היה אלוהים, הוא היה נותן לי לא רק נשמה של סקיני אלא גם גוף כזה, ולא היה נותן לי את הגנים האלה שגורמים להתנפח מזה שאני רק עומד ליד שמן.

אז מה אתם אומרים? בא לכם תוספת שתופסת מעטה פריך וטעים, שאפשר לטבול בכל רוטב שרוצים (אפילו מיונז או איולי או שמנת חמוצה) ועדיין לא למצוא את עצמכם רצים 3000 ק"מ רק בכדי להוריד את הקלוריות שלה? יאללה – לעבודה – כרובית אפויה בפירורי לחם שעושה נעים באף, טעים בפה וכיף במצפון.

נפצח בפירוק של הכרובית לפרחים בינוניים (כמו בתמונה) – קודם כל שוטפים את הכרובית ממש, אבל ממש טוב (יש לכרובית משיכה לבוץ וחרקים שמסתתרים בתפרחת וגם בין העלים מתחת לה. אח"כ מניחים את הכרובית על קרש חיתוך כשהתפרחת כלפי מטה ומסירים את ה-"לב" של הכרובית (החלק הקצה באמצע הכרובית) – קודם כל נחתוך את החלק התחתון של הגבעול וניפטר ממנו.

DSC03146

אח"כ נתחיל לחתוך מעין ריבוע שהפאות שלו הן הגבעולים העגולים של התפרחות הקטנות – בכל פעם נתקדם כך ששכבה אחת של גבעולים "נופלת". בתמונה לא רק הגבעלים שנפלו אלא גם החלק של ה-"לב" שהוצאתי תוך כדי החיתוך.

DSC03147

נמשיך בחיתוך הריבוע תוך כדי שאנחנו מתקדמים כלפי מטה, עד שהתפרחת האחרונה משתחררת לה מהגבעול המרכזי. אצלנו בבית, דרך אגב, ה-"לב" נחשב פינוק אמיתי כשהוא לא מבושל… הילדים מתים על זה…

עכשיו הרעיון הוא להגיע למצב שבו כל התפרחות בגודל מאוד דומה – אם צריך, תחתכו תפרחות גדולות מדי בכדי שיתבשלו בצורה אחידה.

DSC03148

את הכרובית נניח בסיר עם המון מים קרים והרבה מלח (בערך שתיים-שלוש כפות לסיר עם כרובית שלמה).

DSC03149

מביאים את המים לרתיחה בסיר מכוסה. כשהמים רותחים, כדאי לבדוק עם מזלג את מצב הכרובית – היא אמורה להיות חצי מבושלת, כלומר עדיין נותנת פייט רציני למזלג שאתם מנסים לדחוף לתוכה – אם היא עדיין לא מוכנה, מכסים בחזרה ומבשלים עוד 2-3 דקות, ובודקים שוב, עד שהכרובית מבושלת מספיק. חשוב מאוד שהכרובית תהיה עדיין לא מבושלת לחלוטין בכדי שהיא לא תתפורר לכם.

מסננים את הכרובית מהמים הרותחים ונותנים לה להצטנן טיפה – לא לשטוף אותה במים קרים, פשוט לתת לה קצת להתקרר.

DSC03155

בינתיים נכין את תערובת הביצים – בקערה נערבב שלוש ביצים עם שתי כפות שמן זית, שתי כפות מים, כפית גדושה של חרדל איכותי חלק, ותבלינים. איזה תבלינים? מה שבא לכם – פלפל שחור, כורכום, אבקת קארי, פפריקה מתוקה, חריפה, מעושנת – תשתוללו. בכל מקרה אל תשכחו גם להמליח את התערובת בעזרת מלח או בעזרת אבקת מרק איכותית. אם אתם לא מאלה שנגעלים, אני ממליץ לטעום את תערובת הביצים ולבדוק שהיא טעימה.

כדאי מאוד לקחת גם חופן של עלי פטרוזיליה ולקצוץ אותם דק-דק-דק, ולהוסיף לתערובת הביצים.

DSC03151

נערבב את הכל ביחד.

DSC03154

נכין גם צלחת עם כ- 2 כוסות פירורי לחם – גם כאן אתם יכולים לתבל קצת, להוסיף קצת כורכום (בהנחה שלא הוספתם לתערובת הביצים), פלפל שחור, אפילו שקדים טחונים. אני מתכוון בפעם הבאה שאני מכין את המנה להוסיף קצת גבינת פרמז'ן טחונה, עדכונים – בהמשך.

נכין תבנית שעליה נניח נייר אפייה ונחמםאת התנור ל- 180 מעלות.

אני מקווה שאתם כבר מבינים את העניין – לוקחים פרח שכונות כרובית, טובלים בתערובת הביצים ומוודאים שהכל מכוסה, מנערים וטובלים בפירורי הלחם. מסובבים את הכרובית עד שרובה אם לא כולה (למעט הרגל של התפרחת, שבה אתם מחזיקים) מכוסה יפה-יפה בפירורי לחם.

DSC03158

נניח את פרחי הכרובית בתבנית על נייר האפייה. כרובית גדולה תייצר לנו כמות פרחי כרובית שתכסה תבנית גדולה שלמה.

DSC03160

נכניס את התבנית לתנור ונאפה ב- 180 מעלות כ- 30 דקות. נגביר את הטמפטורה למקסימום האפשרי אצלכם בתנור (כנראה כ- 220-230) ונמשיך לאפות כ- 15 דקות נוספות. חשוב לשים לב שהכרובית לא נשרפת. בכל מקרה, הכרובית צריכה להזהיב הזהבה עמוקה לפני שמוציאים אותה.

DSC03166

זהו – אנחנו מוכנים. מכינים איזה רוטב אחד או שניים ליד – צ'ילי, טחינה, מה שבא לכם. הכרובית הזה הולכת מצויין גם עם רטבים מבוססי יוגורט או שמנת חמוצה. אם הכרובית חמה-חמה מהתנור והיוגורט קר-קר מהמקרר, היא לא רק הולכת – היא רצה.

אין לי זמן לסיפורים

כרובית אפויה בפירורי לחם
כרובית גדולה, מנוקה ומחולקת לפרחים שווים בגודל
4 ביצים
2 כפות שמן זית
כפית חרדל חלק
חופן עלי פטרוזיליה
מלח / אבקת מרק
תבלינים לפי הטעם – פלפל שחור, כורכום, קארי, פפריקה, בהרט…
2 כוסות פירורי לחם

מניחים את הכרובית בסיר גדול ומכסים עם מים. מוסיפים כשתיים-שלוש כפות מלח, מכסים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. מבשלים עד שהכרובית מתרככת מעט אך עדיין קשה יחסית. מסננים ומקררים קצת.

מערבבים בקערה את הביצים, השמן, החרדל, המלח/אבקת המרק והתבלינים, ומוסיפים שתי כפות מים. קוצצים את הפטרוזיליה דק-דק ומוסיפים לביצים.

מניחים את פירורי הלחם בצלחת שטוחה. מכינים תבנית אפויה מרופדת בנייר אפייה ומחממים את התנור ל- 180 מעלות.

טובלים פרח כרובית בתערובת הביצים, מנערים מעט וטובלים בפירורי הלחם עד שכל התפרחת מכוסה. מניחים בתבנית האפייה. חוזרים על התהליך עד שכל פרחי הכרובית מצופות.

אופים כ- 30 דקות בתנור ולאחר מכן מגבירים את הטמפטורה לכ- 220-230 מעלות ואופים כ- 15 דקות נוספות או עד שהכרובית זהובה מאוד.

54 תגובות בנושא “כרובית כמו-טוגנת”

  1. טוב, גם אני בקטע.
    כבר ירדתי 15 קילו ועוד היד (הירכיים, למען האמת) נטויה/יות.
    אי לכך ובהתאם לזאת אני מה זה הולכת לאמץ את המתכון הזה. מצחיק שתכננתי היום לטגן 3 כרוביות.
    אין לי פירורי לחם וגם אין לי שאריות לחם ישנות שמהם אוכל להכין פירורים, עם זאת – אם זכרוני אינו מטעני יש לי קצת פאנקו וקצת שקדים שאותם אוכל לקצוץ ולהוסיף למעט פאנקו וזה ייתן קראסט דומה, אבל רגע, עכשיו כשאני חושבת על זה שקדים זה תועפות שמן (לא חשוב בריא לא בריא), אז תיכף אחשוב על משהו אחר. נו, מה יכול עוד להיות תחליף? מה דעתך על קמח תירס גרוס גס? עם קצת צ'ילי גרוס ?
    טוב, מה אני משגעת אותך ?
    אנסה ואספר לך.
    בכל מקרה- השבת תככב על שולחני יקירי.
    נשיקות לגיברת ולילדים.
    ארי

    1. אריאלה, איזו דיאטה את עושה ובכמה זמן, אם אפשר לדעת רזית 15 ק"ג?

      המתכון נראה נהדר- ינוסה. תודה.

    2. אריאלה, שקדים זה בריאות, ברור, גם אם יש קצת שומן משקדים זה לא מתקרב לתועפות שומן שמגיעות מטיגון עמוק… וכל שאר התוספות נשמעות מצויין – קמח תירס עם צ׳ילה… נשמע פגזי!!!

      ד״ר – ראיתי את התמונות האחרונות שלך, אם את ממשיכה לרדת אני שולח אליך עובדת סוציאלית! כבר לא נשאר מאיפה לרדת…

      וכמובן, ספרי איך יצא…

      יובל

  2. בוקר מצוין ביום שישי זה. למזלי פתחתי את המחשב לאחר ארוחת בוקר קלילה, שכללה שתי פרוסות קטנטנות של לחם דגנים מבית היוצר המעולה של לחמנינה. הכנתי חביתה עם טיפה מים מהברז, וטיגנתי אותה באין-שמן בסיר קטן בקוטר כלום, כך שהיא יצאה תפוחה, שמנמנה וטעימה. ואז "נפלתי" על מתכון הכרובית המשגע (והצילומים המקסימים), ואצלנו מאד מאד אוהבים כרובית, וראיתי שגם ידידתי משכבר ימי ויזה-כ.א.ל. אריאלה, המכונה ארי, כבר הגיבה. ברור שאני קונה היום כרובית. כבר השתמשתי בה בהמון קומבינציות, כולל טיגון קצרצר של פרחים קטנטנים והוספתם לכוסמת עם המון בצל מטוגן ושום. כרובית מבושלת 3/4 בישול ואח"כ אפויה ועליה רוטב (שכלל בזמנו מרגרינה ואנו מדברים על מתכונים מלפני 40 שנה, וגבינה צהובה פשוטה לגמרי מגוררת, כף שטוחה של מלח). אבל הפעם באמת פתרת עבורי את בעיית הטיגון ממקום אחר. אני גרה בבינין, בו אין חיבור למערכת גז, יש לי כיריים חשמליים, של שתי להבות והטמפרטורה לא מגיעה למצב בו אפשר להכין ירקות מוקפצים, או לבצע טיגון מושלם למאכלים כאלה. אז תנור זה כייף ואני מודה על המתכון. כתבתי המון ותודה שיש מישהו שקורא. שבת שלום ותמשיך בדרכך זו. מתכונים מקסימים וצילומים נהדרים. שבת שלום!!!

    1. נילי – שמח לעזור 🙂

      באחת הפעמים הבאות אני רוצה להוסיף לפירורי הלחם גם כמות לא דלה של פרמז׳ן, הזכרת לי את זה עם הגבינה הצהובה – דרך אגב, את הגבנ״צ הפשוטה לא נראה לי שניתן לנצח… גם לא עם פרמז׳ן מיושן…

      ואם הכנת ויצא לך טעים, או שיצא לך זוועה ושייקראו מיד למנהל לכאן כי יש לך תלונה – תחזרי ותספרי…

  3. אני לא יודע אם זה מוזר אבל אני חולה על הכרובית חי בלי בישול
    אחלה ירק שבעולם.
    אבל אני מבטיח לעשות את המתכון הזה אחרי הכל כרובית זו כרובית
    ואיך שלא עושים אותה יוצא טעים.
    תודה עבור המתכון

  4. בקשר לפרמזן, במסעדה שאני עובדת בה, אחרי שהכרובים מתקרפסת (קריספי) לה בתנור, אנינו מפזרים עליה פרמזן שנמס מיד מהחום. תנסה ותהנה!
    חוץ מזה הפוסט מעורר תאבון וינוסה בקרוב!

    1. נשמע מעולה, האמת שחשבתי לערבב בתוך תערובת פירורי הלחם את הפרמז׳ן, אני אנסה גם את השיטה לפזר מעל…

  5. ממליצה להשתמש בפירורי כוסמין – הם גם יותר גסים ומספקים מרקם סופי קראנצ'י וגם יותר בריאים (ועם אינדקס גליקמי נמוך משמעותית)

  6. המתכון נראה משגעעעע!

    שאלה למאיה: מה זה פירורי כוסמין? האם אלה גרעיני כוסמין שאת טוחנת, או אפשר לרכוש אותם ככה?

    אנא הסברך, כי המתכון כבר על קצה אצבעותי, אבל אני משתדלת להיות גלוטן פרי, והכוסמין נראה לי מבטיח.

    שבת שלום

  7. אני מת על כרובית מטוגנת וחפשתי מתכון סטנדרטי ברשת, נתקלת בשלך והעברתי לביצוע, יצא מעולה ! תודה רבה !

    כמובן גם ששאר האתר נראה מבטיח, נבדוק בהמשך.

    (:

    1. אהלן נטע,

      יש לי כמה רעיונות, תראי מה מתאים לך:

      1. רוטב צ'ילי תאילנדי – או כמו שהוא ישר מהבקבוק, או שאת יכולה לערבב אותו עם מיונז בכדי לקבל "ספייסי מיונז"

      2. רוטב שעשוי משמנת חמוצה (או יוגורט), עירית קצוצה, פלפל גרוס, מלח ושום. כדאי לתת לרוטב הזה קצת לעמוד בכדי שהטעמים יתערבבו ויעמיקו

      3. רוטב טבילה יפני – מערבבים סויה, ג'ינג'ר כתוש / קצוץ, בצל ירוק, פלפל חריף קצוץ (לא חייבים) ומעט מירין אם יש (יין יפני מתוק)

      מקווה שעוזר…

      יובל

  8. היי יובל,
    המון תודות על התגובה המהירה. מחר אני מכינה ואדווח איך יצא. נראה לי שנלך על רוטב צ'ילי מוכן (שיש לי בבית).
    שנה טובה וטעימה

  9. אין כמו כרובית מטוגנת בעולם! ישר מהצלחת, אני לא מספיק אפילו להכניס למקרר והכל נחטף.
    אבל למי יש כוח לעמוד שעות ולטגן? שלא לדבר על כמויות השמן שנחסכות ככה.
    בקיצור, ניסיתי, יצא פ י צ ו ץ.
    חששתי לשים פרמזן בתערובת, אז פיזרתי אותה איך שיצא מהתנור, אני אומר לכם, לא טרחתי אפילו להכין רוטב. טרפנו את זה לארוחת ערב, אני ואשתי עם גבינה לבנה.
    שאפו!

  10. אמנם באיחור לא יודעת אם אקבל תשובה אבל מנסה, יש אפשרות להשתמש בכרובית של סנפרוסט? מה התהליך? לבשל קודם? תודה

    1. היי אילנה,

      לא יודע למה את כותבת שזה באיחור… מה שנחמד בבלוג שזה כמו ספר מתכונים…

      בכל מקרה נראה לי שכרובית של סנפרוסט תצא מצויין, לדעתי כדאי להפשיר את הכרובית בקערה במיקרו במשך 5 דקות על עוצמה מקסימלית (מאוד תלוי בכמה המיקרו שלך חזק), לסנן, ולהמשיך כרגיל.

      לחילופין אפשר להרתיח מים עם מלח, להכניס את הכרובית ולהביא שוב לרתיחה. לסנן ולהשתמש כמו במתכון המקורי.

      יובל

      1. מבחינתי זה אכן האינצקלופדיה שלי, אבל מכיוון שאתה אשף, וכל הקוראים והמגיבים נראים לי אלופי העולם בבישול/אפיה, ואני קטונתי, אני מעלעלת בבלוג שלך כל פעם שאני מחפשת איזה שהוא רעיון, שומרת את כל הפוסטים (מהזקנות שלא סומכות על המחשב אלה על המאגר האישי – בת 52) וכשחיפשתי רעיון לשדרג לביתי את האוכל שהיא לוקחת לאונ' ומטעמי בריאות לא רוצה מטוגן ושאפשר יהיה לאכול גם בטמפ' החדר, הגעתי למתכוני ראש השנה סלטים ותוספות ומשם התגלגלתי לכרובית, זאת הסיבה שכתבתי שאני מגיבה באיחור, אבל גם מאוחר עדיף מאף פעם. תמשיך, ההנאה כולה של הקוראים, כה לחי.

  11. נוסה בהצלחה.
    הבחירה להשתמש בפטרוזליה גאונית, כי העלים נתפסים בין פרחי הכרובית והתוצאה מאד עשירה.
    המלצה שלי, אפשר לרסס את הכרובית עם ספריי שמן (לא של האופניים), ואז זה אפילו יותר קרוב למטוגן. גם שלצערנו עדיין כדי להשיג מטוגן צריך לטגן

  12. עשיתי ומשהו לא עבד עם הציפוי של פירורי הלחם, זה לא ממש הזהיב
    יש טעם חזק של ביצה
    וגם לא שמתי מספיק מלח או תבלינים, חסר טעם

    1. אהלן,

      איזה בעסה לשמוע את זה – לפי מה שאת/אתה מתארים (צר לי, אבל ג'וסי זה אנדרוגנוס…) נראה לי שמשהו בתנור לא עובד כמו שצריך – יכול להיות שהוא מייצר חום נמוך יחסית? גם העובדה שהיה טעם חזק מאוד של ביצה, וגם העובדה שהציפוי לא הזהיב עושה לי רושם שכזה.

      לגבי חוסר הטעם – אני תמיד טועם את הביצה (כן, אני יודע, מאוד לא מומלץ לאכול ביצים לא מבושלות) וגם את פירורי הלחם בכדי לוודא שזה לא יהיה תפל.

      מקווה שיהיה יותר בהצלחה בפעם הבאה!

      יובל

      1. היי יובל,
        גם אני ניסיתי,ולא יצא כ"כ.
        המוצר הסופי יצא קשה.
        גם היה לי קשה עם פרורי הלחם (שמתי פנקו) שנרטבו כל הזמן ..
        מה לא עשיתי נכון.
        התנור שלי חדש וחיממתי אותו לפני שהכנסתי הכרוביות.
        אשמח אם תעשנה כוון שאני רוצה לנסות שוב מחר לשבת
        תודה

        1. אהלן אורנה,

          אז ככה (לפי מה שנראה לי):

          לגבי הקושי של הכרובית – אני מציע לבשל אותה עד שהיא 3/4 מוכנה. אם את מנסה להכניס סכין חדה לתוך אחד מהענפים העבים של הכרובית הוא חודר עם טיפונת התנגדות, את אמורה להרגיש שהכרובית כבר כמעט מוכנה.

          לגבי הרטיבות – שני דברים – האחד, אחרי שאת מסננת את הכרובית מהמים, תני לה "לשבת" קצת במסננת בכדי שהאדים יצאו והיא תתקרר כמעט לגמרי. אם צריך, אפשר לתת גם ניגוב קטן עם נייר סופג או מגבת בד. דבר שני, האם את משתמשת במצב "טורבו" בתנור (לפחות בחלק הראשון של ההכנה)? זה יעזור לייבוש של הכרובית.

          מקווה שיעבוד לך לשבת – תעדכני אותי?

          יובל

  13. תודה רבה על המתכון!
    הכרוביות עכשיו בתנור, אבל לפי הריח והמראה לא נראה לי שיש סיכוי שהן לא יצליחו… אני מת כבר לטרוף אותן.

    יש לי שאלה קטנה, כי אני בטוח עושה משהו לא נכון עם הביצה ופירורי הלחם. אחרי שסיימתי לצפות 2/3 מכמות הכרוביות, תערובת הביצים הייתה כבר סמיכה מאוד מפירורי לחם שהתווספו אליה (מהאצבעות שלי), ואילו פירורי הלחם הפכו לגושים קטנים שלא נדבקים בגלל שהתערבבו עם כמות של תערובת הביצים (גם מהאצבעות שלי וגם מפרחים קודמים ש"עברו" במקום).
    אני זוכר שבזמנו זה קרה לי גם עם שניצלים – פירורי הלחם לא נותרו "אחד-אחד" (אם אפשר לקרוא לזה ככה) אלא הפכו לגושישים מעצבנים שלא נדבקים לחזה או לכרובית במקרה זה.

    אשמח לקבל עצות לפתרון העניין…

    1. נו? איך יצא? נטרף?

      הפתרון הוא להתרגל לזה… זה מה יש ועם זה ננצח…

      גם לי זה קורה, אין מה לעשות, אני משתדל להוציא עם מזלג את הגושים של פירורי הלחם מהביצה, אבל עם העובדה שנוצרת לך חביתה בצלחת של פירורי הלחם לא חושב שתצליח להתחמק…

      יובל

      1. כדי למנוע מצב כזה אפשר להשתמש בקעריות ממש קטנות ומספיק עמוקות: ככה לא משתמשים בכל החומרים בו זמנית והם לא "מתלכלכים", אפשר פשוט לנקות את הקעריות תוך כדי ולהוסיף עוד… גם בשניצלים אני עושה ככה.

        תודה על המתכון, ממש מוצלח!

  14. יובל היקר,
    שוקרן אווי, אווי,
    טעים סוף הדרך. החרדל קצת עצבן אותי, לא נמס בערבוב.
    אבל יצא פגז, נכון זה לא מטוגן, אבל זאת הקרבה קטנה למען מטרה גדולה.
    שבת שלום (במבטא עיראקי של אלי יצפאן)
    דרור

  15. תודה על המתכונים. אתמול מצאתי את האתר הזה ומאז אני חופרת בו כדי למצוא מתכונים שבא לי מתישהו להכין. אבל אתמול הייתה לי כרובית והכנתי את הכרובית כמו טוגנת. כשהייתה מוכנה לקחתי טעימה והייתה פריכה וטעימה. השארתי בתנור כדי שלא יתקרר וכשחזרתי אחרי כשעה זה הקריספיות נעלמה וזה נהייה יותר ספוגי.
    יש לך רעיון איך להשאיר את זה קריספי? חוץ מלאכול את זה ישר מהתנור?

    1. אהלן עידית,

      עד כמה שאני זוכר אכלנו את הכרובית יום-יומיים אחרי זה ואני לא חושב שהיא הפכה להיות ספוגית.

      אני מניח שהסיבה שהיא הפכה להיות ספוגית היא מאחר ודווקא השארת אותה בתנור כשהוא כבוי – האדים בתנור התקררו והפכו למים ונספגו חזרה בכרובית (אני רק מניח, לא בטוח שזה מה שזה קרה אבל זה מה שנראה לי) – תנסי בפעם הבאה להוציא את הכרובית מיד אחרי שהיא מוכנה ודווקא לתת לה "להתייבש" בחוץ (מה שאומר שתצטרכי לחמם אותה שוב בתנור).

      ד"א – אם התאוריה שלי נכונה – אם תכניסי את הכרובית לתנור ותתני לה אפייה לא ארוכה (בטח 20 דקות) על נגיד 150-160 מעלות, אני מניח שהנוזלים יתאדו שוב ותקבלי שוב את הקריספיות (ולא לשכוח מיד להוציא…).

      יובל

  16. היי יובל,
    הכנסתי עכשיו את הכרוביות לתנור, במקביל תופח לו בצק של לחמניות חלב ודבש, ולארוחת צהריים אחמם מנה מקובה הסלק.
    ממש בלי להתכוון- הבית מלא כרגע במטעמים שלך 🙂
    תודה וזה:)

    1. איזה כיף לשמוע!

      שמח מאוד שיכולתי למלא את הבית שלך בטעמים שלי, מקווה שהטעמים היו טובים…

      יובל

  17. גיליתי היום את הבלוג הזה והוא אחלה בלוג שבעולם והכרובית יצא י-א-מ-י , מצויין.
    מחכה לנסות עוד מתכונים מסקרנים

  18. נראה טעים ככ!!!
    אבל….אין לי חרדל. יילך גם בלי? לא יפריע להכל להידבק?
    תודה 🙂

    1. יפעת, נראה לי שייצא מצויין גם בלי חרדל. יש לו אמנם תכונה של עזרה לתערובות להתחלב ולהתחבר, אבל כאן לא נראה לי קריטי, הוא משמש יותר כנותן טעם.

      יובל

  19. נראה מעולה!!!
    היום בערב אני ינסה אבל בתוספת ריסוס של קצת ספריי שמן זית מלמעלה כדי לתת אפקט טיגון ללא טיגון כמו שעשיתי בפלאפל אפוי. מה דעתך? כדאי?

    1. עובד מעולה, מניסיון. אם אתה משתמש הרבה בספריי שמן, מקווה שלא הזה שקונים בסופר, הוא מכיל הרבה מאוד חומרים כימיים וסינטטיים ומעט מאוד שמן. מציע לך לקנות בקבוק ספריי שמן בחנות לכלי בית, כזה שממלאים לבד…

      יובל

השאר תגובה